「民以食為天」では、食品安全皆様のご健康と直接関係。日常生活の中で、食品安全の話題について空間にあふれている。どんな食品を食べるのは安全で、庶民安心？は現(xiàn)在公衆(zhòng)と政府の最も関心を持つ話題食品の內(nèi)容。ここは三食の安全に関する概念。一つは食品に合格して、2は食品安全、安心して三は食品。仕事で私たちと食の安全への認(rèn)識(shí)は統(tǒng)一に多く、仕事による受動(dòng)を通じて、いくつかの概念の使い分け、私達(dá)にもっと良く理解認(rèn)識(shí)の食品安全監(jiān)督管理職責(zé)を履行し、より良い。
最も一般食品合格概念も簡(jiǎn)単に識(shí)別。それは、國(guó)の関係規(guī)定に合緻する食品の品質(zhì)基準(zhǔn)を満たして、その品質(zhì)要求パラメータ。パラメータの指標(biāo)を含む理化通常品質(zhì)指標(biāo)と微生物衛(wèi)生指標(biāo)。各級(jí)の食品監(jiān)督部門が発表した食品の情報(bào)に大多數(shù)はすべてこの概念を反映する。國(guó)家の関係規(guī)定を検出すると標(biāo)準(zhǔn)、この食品は合格品。
食品安全食品と合格が違う。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)関食品安全管理システムの標(biāo)準(zhǔn)ISO22000-2005に食品安全の定義は規(guī)定の、食品安全（フードsafety）とは、食品の用途に予想を作製や（または）食べる時(shí)に傷つけない消費(fèi)者の概念。食品安全と食品の安全に関する危害の発生を含まない他の人間と健康に関する方面に、例えば栄養(yǎng)不良。そして食品安全危害（フードsafety hazard）とは、食品に含まれる、健康に悪い影響がある潛在的な生物?化學(xué)や物理的要素や食品の存在狀態(tài)。國(guó)家品質(zhì)検査総局が発布した「食品加工生産企業(yè)の品質(zhì)安全監(jiān)督管理弁法」の條文釈義の中で、食品の安全性評(píng)価は、食品の安全性広義では「食品は食用時(shí)完全無有害物質(zhì)と無微生物汚染」からいえば、狹義には「規(guī)定の使用方や使用量の條件の下で長(zhǎng)期の食用、食べる者を生じないが見られるの不良反応」。不良反応は一般毒性と特異性毒性も含め、偶然摂取による急性毒性と長(zhǎng)期摂取による微量の慢性毒性。言い換えれば、一般的には、人體の健康に対して害を及ぼすさまざまな物質(zhì)の制御を許容範(fàn)囲の食品安全。
判別するならある種類の食品が安全かの主な條件に規(guī)定判別食品安全の評(píng)価システム及び相応判定指標(biāo)。その內(nèi)容を含む少なくとも有害物質(zhì)の源の種類で、有害物質(zhì)の各類の食品の中の分布狀況は一般の人の毎日の摂取量を大量にある種類の食品は悪影響や不良影響微弱など。これらが必要について深く毒物、病理分析研究、科學(xué)に才能を確定する?，F(xiàn)在、我が國(guó)でしか真菌毒、農(nóng)薬など領(lǐng)域に國(guó)際食品安全汎用要求を立て制限標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容はまだとてもそろって、形成されていない比較的完備な食品安全基準(zhǔn)の評(píng)価システム。では食品合格と食品安全どんな関係ですか。概念で分析から、合格は1種の適合性判定。もし、適合性の判定基準(zhǔn)に置き換える食品安全基準(zhǔn)は、この類には食品安全。もし適合性の判定基準(zhǔn)は現(xiàn)在の既存の品質(zhì)基準(zhǔn)または衛(wèi)生基準(zhǔn)に合緻し、この類は品質(zhì)が合格しまたは衛(wèi)生合格。
二者の內(nèi)在する関係にとって、筆者は品質(zhì)が合格した食品安全なはずのないが、絶対安全に等しい。品質(zhì)不良の食品安全な食品をしないと、両者間の格差がさらに必要実験研究の後に徐々に明らか?，F(xiàn)在の実際の仕事の中で、リスクを最小限に抑える原則に従い、食品安全に不合格ない食品処置。
品質(zhì)が合格した食品安全なはずの?，F(xiàn)在の指標(biāo)から判定品質(zhì)が合格し含め微生物衛(wèi)生指標(biāo)と食品添加剤、重金屬等理化指標(biāo)。客観的にこれらの指標(biāo)を反映した、人體の健康に対して有害物質(zhì)の科學(xué)の制御に沿って、品質(zhì)基準(zhǔn)の食品安全なはずの。しかし品質(zhì)が合格しないと絶対安全。そのため、科學(xué)認(rèn)知のレベルには、いくつかの潛在的な危険源を発見していないというかを十分に認(rèn)識(shí)されていないため、既存の評(píng)価合格の製品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)システムが存在する改善機(jī)會(huì)。
第二に、合格判定食品に規(guī)定と標(biāo)準(zhǔn)が多く、食品検査機(jī)構(gòu)わけではありませんすべての品質(zhì)指標(biāo)全てもう一度パラメータ検出ため、実際の仕事の中では検出食品関係規(guī)定の標(biāo)準(zhǔn)で検査項(xiàng)目のほかに、実際にはいくつかの項(xiàng)目による検査者は検査されて食品の品質(zhì)と性能の経験を確定、これらの指標(biāo)は主に食品添加物に。一部の人が理解できないような行為。たとえば、GB27 60『食品添加物を使って衛(wèi)生基準(zhǔn)》の規(guī)定に千種類の添加物の使用要求。それはすべての添加物の使用範(fàn)囲と量が明確に規(guī)定してある、使用範(fàn)囲を超えるとか超え許可添加量と要求を基準(zhǔn)を満たしていない。いかなる食品検査実験室もありえない食品の中ですべての添加物の検査。実験室には通常いくつかの添加剤を常用するのは、実験室の経験の生まれ相関関係。検査の経験豊富な食品検査実験室が見逃し誤審の可能性が小さく。
その3、品質(zhì)検査によって基準(zhǔn)としての適合性検査の結(jié)果は行われて非コンプライアンスの排除。つまり、検査過程の中では標(biāo)準(zhǔn)に列以外の物質(zhì)も有害物質(zhì)の検査、例えば唐辛子ソース製品の中で発見した「スダン」ケースがそう。だから、この角度から見にきて、品質(zhì)が合格した食品も簡(jiǎn)単に等しいそれは安全な。
現(xiàn)在も、1種の行為は、顧客要求に一部指標(biāo)だけ実験室食品検査。測(cè)定機(jī)構(gòu)による実験室管理に関する要求に非全プロジェクト検出の食品も、検査報(bào)告書に明記するプロジェクトに合っているかどうかを要求ではなく、ざっと書き合格品。品質(zhì)検査合格とプロジェクトの要件を満たすの二者の格差が存在して、注意し。
それは完全に同じ食品安全品質(zhì)が合格し、でも確かに言って、品質(zhì)の要件を満たす特に現(xiàn)行基準(zhǔn)を検出システム全項(xiàng)目の食品は、現(xiàn)在の科學(xué)技術(shù)の認(rèn)知の條件の下で安全なはずの。まして中國(guó)食品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)システムはどんどん吸収の科學(xué)技術(shù)の発展の最新成果へ、正しい方向を調(diào)整する完備。前述の食品添加物検出問題、各級(jí)政府は食品安全の仕事の高度を重視し、食品検査機(jī)関の建設(shè)を大量投入、近年食品検査機(jī)関のハードウェアの建設(shè)と検出能力も明らかな向上、特に食品添加物の測(cè)定に、通常使用の添加物は視野を規(guī)制し、実験室の能力を判別する。
品質(zhì)不良の食品はきっと安全ではないのですか？これは違う。前にも書いたように食品安全かどうか判斷の基準(zhǔn)とは食品安全基準(zhǔn)は、この類の基準(zhǔn)以上は完備して、まさかが簡(jiǎn)単には割り切れないか？きっと駄目だ。食品安全基準(zhǔn)を確立するための複雑さと長(zhǎng)期的、および食品安全標(biāo)準(zhǔn)システムに頼るの國(guó)の総合的な実力、基礎(chǔ)科學(xué)研究の投入は、実験データの長(zhǎng)期に蓄積などの要因が、短期間に形成の科學(xué)の完全な食品安全標(biāo)準(zhǔn)システムはほとんど不可能。によってマズロー需要階層理論、安全需要は生理の需要に次ぐ（人類自身の生存を維持の基本的な要件）のローエンドの需要。社會(huì)経済の発展につれて國(guó)家、社會(huì)の公衆(zhòng)の安全の需要はすでに基本となる需要の社會(huì)背景を受け、様々な食品安全事件後、國(guó)民は政府に食品の安全性評(píng)価基準(zhǔn)面での需要が特殊な需要と安全性評(píng)価基準(zhǔn)の不足の矛盾した時(shí)、既存の食品標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)たり前に食品安全基準(zhǔn)を使用して。品質(zhì)は安全に品質(zhì)不良の代名詞で、米や粉ミルクなどさまざまな毒毒毒食品が相次いで登場(chǎng)し、さらに公衆(zhòng)を引き起こして食品の安全感がない。しかし、客観的に品質(zhì)が不合格となり、結(jié)論を得ることができるに違いない事実は製品品質(zhì)検査國(guó)家の関連標(biāo)準(zhǔn)に合わない。うまいかどうかは毒があって、人體に危害があまり毒性學(xué)実験データ検証で説明する。
「食品安全と食品合格概念認(rèn)識(shí)上の統(tǒng)一ので、に必要以上の誤解は甚だしきに至っては仕事上のピンチ。は前述の公衆(zhòng)の食品に対して信頼度低下のほか、迷惑食品監(jiān)視作業(yè)のもう一つの問題は品質(zhì)不良食品の後に処理して。食品監(jiān)督部門は各種監(jiān)督検査で発見された不合格食品の処理によりは受動(dòng)。一般制品について、品質(zhì)が不合格でも持って使用価値そして安全、衛(wèi)生要求に合って、製品の品質(zhì)によって「法」第24條の関係規(guī)定に明示販売?，F(xiàn)在週波數(shù)にメディアの各類の食品添加物の規(guī)準(zhǔn)を超えるあるいは低値検出、シーツを強(qiáng)行しない食品安全キャビネットを廃棄する。が足りないために不合格の食品の科學(xué)と技術(shù)參考評(píng)価データや現(xiàn)在不合格食品処理は比較的簡(jiǎn)単化のプログラムは、行政部門にもわからない具體的な危害リスクがどんなにレベル、ははどのような數(shù)値制御安全限度ば、謹(jǐn)んで慎やり方採(cǎi)用するか。一部甚だしきに至ってはいくつかの水分の含有量の規(guī)準(zhǔn)を超えるような問題も、要求を廃棄、これは難しいから技術(shù)上の合理性を説明。
社會(huì)の公衆(zhòng)の食品安全の認(rèn)識(shí)と理解に滯在するならというレベルではなく、客観的に理性的に認(rèn)識(shí)する安全、たとえ政府いくら多くの資源投入しないこともないんだし。一部の意識(shí)で築いた後、難しいに変えられてあるいはもっと高い代価を払わなければならない。そのため、メディア規(guī)制當(dāng)局が助け多く多くの理性的認(rèn)識(shí)と判斷。
それでは何が食品安心してね。筆者は、消費(fèi)者が安心して食品は食用食品に食品安全の満足度は、それは一種の心理感知。食品では安心してお客様に消費(fèi)食品の満足度を測(cè)定。質(zhì)量によって管理學(xué)は顧客満足度の研究成果を反映し、顧客満足度は一種の心理狀態(tài)で、それの由來は、顧客企業(yè)のあるサービス製品消費(fèi)によっての感じと自分の望みを?qū)澅?。つまり「満足」は絶対概念ではなく、相対的概念。満足度の高さと消費(fèi)者本人の感知と期待と密接に関係する。消費(fèi)者が安心して影響食品感知と期待の要素を含む食品価格、経済の収入水準(zhǔn)、食品品質(zhì)情報(bào)の取得、食品安全の認(rèn)知、食品の消費(fèi)環(huán)境などに関わる要因の感じ、非常に複雑な。
食品の安心と食品の合格の間に存在し相関関係。食品検査合格率が高いほど、公衆(zhòng)の食品に対して安心程度が高い。でも製品合格率100 %に達(dá)して、満足度は100も保証はない。上がると國(guó)民に食品消費(fèi)の安全感が、多方面から著手して、品質(zhì)の向上は実物と同時(shí)に食品安全管理を強(qiáng)化すると科學(xué)研究の投入を高め、所得水準(zhǔn)、食品の消費(fèi)環(huán)境が改善し、その食品安全の向上を科學(xué)的に認(rèn)識(shí)と消費(fèi)習(xí)慣、多連裝斉の下で、安心の高い食品が勝つために目標(biāo)。
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