瓊脂也稱“瓊膠”、“凍粉” 、“寒天” 、“洋菜”,是一種從海洋植物提取出來(lái)的膠體，是一種碳水化合物，屬于天然植物多糖類, 含有豐富的水溶性食物纖維，蛋白質(zhì)含量高，低熱量, 具有排毒養(yǎng)顏、瀉火、潤(rùn)腸、降血壓降血糖和防癌作用，結(jié)構(gòu)上由（1→3）-β-D-半乳糖和（1→4）-3、6-內(nèi)醚-α－L-半乳糖等組成的鏈狀聚合物。主要作為糖果、果凍、羊羹、罐頭、火腿肉、灌腸等的膠凝劑和穩(wěn)定劑；各種果汁、飲料的分散懸浮劑和穩(wěn)定劑；酒、醬油、醋等澄清劑。瓊膠用于食品中，能明顯改善食品的品質(zhì)、提高食品的檔次；加上它的諸多明顯的優(yōu)點(diǎn)，例如它本身屬于海洋天然多糖物質(zhì)，含有豐富的水溶性食物纖維、低熱量、具有排毒養(yǎng)顏和降血糖等保健效果，對(duì)人體有許多保健作用，例如降血脂、整腸、排毒和美容美膚等作用，因此備受人們的歡迎。
此外，瓊膠在醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)和生物工程中廣泛用作細(xì)菌培養(yǎng)基和微生物載體。還可以進(jìn)一步制成瓊膠糖，它是很好的免疫擴(kuò)散的介質(zhì)，在臨床診斷、生物化學(xué)、微生物學(xué)、免疫學(xué)的分析和研究上應(yīng)用很廣。
瓊脂制作果凍：先把瓊脂用涼水泡發(fā),再用小火加熱果汁,放入瓊脂,等瓊脂快融化完就可以關(guān)火,把果汁倒入容器.放在室內(nèi)稍微冷卻一下,順便用余溫把剩余的瓊脂融化，大約一個(gè)小時(shí)。再放入冰箱冷藏柜（0-5攝氏度）三小時(shí)以上，就可以吃了。
魚膠粉，英文名稱gelatine ,又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自動(dòng)物的一種蛋白質(zhì)凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點(diǎn)不可或缺的原料。純蛋白質(zhì)成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補(bǔ)充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時(shí)更可以留住美麗，和小皺紋說“拜拜”。
相對(duì)于成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作過程中可以隨心所欲調(diào)整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等制成各種風(fēng)味獨(dú)特的果凍，呵呵，自己動(dòng)手，不必?fù)?dān)心會(huì)有防腐劑等其他有害成份，吃的更放心。
凍粉就是已經(jīng)添加了香料的魚膠粉，可以直接制作果凍，而魚膠粉制作果凍是需要加入果汁或者其他飲料。通?，F(xiàn)在魚膠粉和果凍粉叫混為同一樣?xùn)|西，買的時(shí)候需要看清說明。
ENGLISH
中文版
日本語(yǔ)