果凍是以食用海藻膠或其他各種食用植物膠、食糖、水果汁等為主要原料，輔以各種果料、香料、色素、防腐劑等食品添加劑加工而成的膠凍食品。根據(jù)果凍的內(nèi)容物，分為果味型、果汁型、果肉型、含乳型和其他型果凍。果味型果凍是指果汁含量低于15%的果凍；果汁型果凍是指果汁含量不低于15%的果凍；果肉型果凍指含有不低于15%新鮮或經(jīng)加工的水果塊或果粒的果凍；含乳型果凍指添加乳或乳制品等原料加工制成的果凍；其他型果凍指上述類型以外的果凍。
為了食用到安全放心的果凍產(chǎn)品，消費(fèi)者在選購(gòu)果凍時(shí)應(yīng)謹(jǐn)記“四要”：
一、購(gòu)買渠道要正規(guī)
應(yīng)盡量到一些信譽(yù)比較好的大商場(chǎng)、大超市購(gòu)買，這些經(jīng)銷企業(yè)對(duì)經(jīng)銷的產(chǎn)品都有進(jìn)貨把關(guān),經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)有保證。
二、包裝標(biāo)簽要規(guī)范
選購(gòu)果凍時(shí)，外包裝應(yīng)整潔干凈，無(wú)漏氣漏水，字跡印刷清晰，標(biāo)簽完整正規(guī)。正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)該標(biāo)有品名、QS標(biāo)志、制造者和經(jīng)銷者的名稱和地址、配料表、凈含量、產(chǎn)品類型、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、以及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、儲(chǔ)藏指南等。
三、外觀口感要正常
在選購(gòu)時(shí)盡量避免選購(gòu)色彩太艷的果凍產(chǎn)品。色彩漂亮的產(chǎn)品往往含有人工合成的著色劑。此外，要查看配料中是否添加了防腐劑和甜味劑。產(chǎn)品中的防腐劑和甜味劑屬于人工合成的添加劑,食用過多對(duì)孩子的身體有害。
果凍應(yīng)無(wú)肉眼可見的外來雜質(zhì)，有正常的色澤，具有與其品種相一致的風(fēng)味，無(wú)異味。凝膠果凍在脫離包裝后能基本保持原有的形態(tài)，組織柔軟適中，富有彈性，細(xì)膩、均勻、無(wú)明顯絮狀物。可吸果凍組織細(xì)膩、均勻,無(wú)明顯絮狀物。果凍中添加的果肉或其他食用固體原料應(yīng)有正常的組織形態(tài)。
四、食用方法要安全
由于幼兒身體的自我保護(hù)機(jī)制還不完全，在進(jìn)食果凍時(shí)容易出現(xiàn)果凍進(jìn)入氣管或支氣管，形成器官異物導(dǎo)致窒息。因此，果凍標(biāo)簽上都標(biāo)有“注意：幼兒老人不要大口吞食，以防噎喉”、“嬰兒勿食”等警示語(yǔ)。1周歲以下的嬰兒應(yīng)禁止食用果凍。學(xué)齡前兒童食用凝膠型果凍，一定要在監(jiān)護(hù)人的指導(dǎo)下食用。
如果吸食或吞食果凍容易進(jìn)入氣管，隨氣管擴(kuò)張改變形狀不易排出而造成危險(xiǎn)，因此，千萬(wàn)不要吸食凝膠果凍，最好咬著吃或用小勺取食。另外，建議不要買尺寸較小的果凍，盡量買較大的或長(zhǎng)條型以及可飲用的果凍產(chǎn)品。
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